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Chicozapote

Arbol americano de la familia de las Sapotáceas, de unos 20 m de altura, con tronco grueso y recto, de corteza gris verdosa y madera blanquecina, copa piramidal, hojas lanceoladas, persistentes, algo lanuginosas por el envés, flores blancas en umbelas, fruto drupáceo, aovado, de unos 7 cm. de diámetro, con la corteza parda, dura y desigual, y la pulpa rojiza, muy suave y azucarada, y semillas negras, lustrosas, con almendra blanca y amarga.

Características:
este árbol destila un jugo blanco que se coagula con facilidad; esta propiedad ya era conocida por los mayas que la utilizaban como goma de mascar y de la que se extrajo el chicle.

Origen:
originario de las regiones cálidas y húmedas de Centroamérica y sur de México, se extendió por el resto de la América tropical y las Antillas y posteriormente, en época colonial, por África, Asia y las zonas subtropicales del globo.

Cocina:
el chicozapote puede comerse, a temperatura ambiente o mejor todavía, frío, cortado por la mitad y con una cuchara.
su pulpa puede incorporarse a una ensalada.
puede prepararse una excelente salsa para postre, pasando la pulpa de chicozapote por un colador y añadiendo zumo de naranja y nata montada.
igualmente puede añadirse pulpa de chicozapote a los ingredientes básicos de un flan para obtener un rico postre. 

Salud:
su contenido en tanino es causa de que se use la decocción de chicozapotes para detener ataques de diarrea.
sus semillas chafadas tienen efectos diuréticos y favorecen la expulsión de piedras del riñón.
una decocción combinada de chicozapote y hojas de chayote, a la que se añade un poco de azúcar, se emplea para tratar la hipertensión.

apicol

Nutrición:
 Por 100 gr. 

Calorías:        83 KCal. Grasas monoins.: 0,5 gr.
Proteínas:        0,4 gr. Grasas poliinsat.: 0,0 gr.
Colesterol:       0,0 Mg. Calcio:               21 Mg.
Grasas sats:     0,2 gr. Magnesio:          12 Mg.

Fósforo:             12 Mg.

Vitamina C: 14,7 Mg.
Potasio:             193 Mg. Vitamina E:   0,3 Mg.
Sodio:               12 Mg.  
Vitamina A:        60 IU