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Bok Choy

El Bok Choy (Brassicca chinensis) es un vegetal oriental similar a la acelga y a la mostaza de hoja, sin embargo pertenece a la familia de las coles chinas. Los principales países de cultivo del Boy Choy son China, Corea y Japón, también se cultiva en Europa y América desde hace algunos años.

De hojas verdes y tronco blanquecino, el Bok Choy no es cerrado a diferencia de otras coles chinas blancas, además sus valores nutritivos son mayores que los de éstas. Crece en forma de planta con una altura de 40-50 centímetros, aunque esto también depende de la variedad, debido a que es una variedad más pequeña que además se caracteriza por el color verde claro de sus hojas y también de los peciolos.

Tiene un sabor ligeramente amargo, y en cuanto su culinario no es recomendable para largas cocciones, pro resulta delicioso al vapor, rehogado, gratinado, en sopas o en ensaladas. Naturalmente lo encontramos en muchos platos orientales, pero cada vez es más común encontrar este vegetal en platos de los restaurantes de cocina actual. Las variedades se amplían con la demanda de cultivo en distintos países y regiones.

Una receta sencilla y rápida es preparar las hojas de Bok Choy cortadas y cocidas al vapor durante 3 o 4 minutos y aderezarlas con salsa de soya y semillas de sésamo recién tostadas.