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Huitlacoche

El huitlacoche es un hongo del maíz (choclo). Al atacar las mazorcas y plantas de maíz es considerado una plaga para algunos, pero los Aztecas lo empezaron a usar como alimento y medicina y en la actualidad es muy usado.

Fuera de México no es fácil obtenerlo, pero a veces las personas van a restaurantes Mexicanos y lo pueden probar en recetas. Se  le puede comprar en latas en algunas tiendas especializadas.

Fuera de México se le ha considerado una terrible plaga y uno de sus nombres en ingles es “maíz del diablo,” porque no es muy agradable a la vista. Pero algunos lo consideran más saludable que el maíz (choclo) mismo por su contenido en lisina. En USA está empezando a ser cosechado porque es más lucrativo que el maíz normal.