OTYCAR

Xoconostle

Familia Cactaceae
Género Opuntia
Especie Opuntia joconostle

Las tunas ácidas o xoconostles son de amplio uso en la comida mexicana. Opuntia joconostle es la especie más utilizada por los pobladores de Hidalgo. Se trata de una planta de zonas desérticas, mide de 2 a 3 m de altura, con tronco bien definido y abundantemente ramificado, con espinas blancas, de longitud desigual, su flor es amarilla y su fruto globoso de pulpa ácida rosada, ligeramente perfumada. Se encuentra silvestre en varios lugares del altiplano mexicano, pero también se cultiva pues se aprovechan los nopales (cladodios tiernos) y los frutos que se venden en mercados locales y regionales.

El xoconostle utilizado en estos productos proviene de la zona semiárida de los Municipios de Chapatongo y Actopan, Hidalgo.